مصرف‌کنندگان غذاهای منجمد برداشت روزانه‌ی بیشتری از فیبر رژیمی، پتاسیم، کلسیم و پروتئین رژیمی داشته و کالری و چربی اشباع‌شده‌ی کمتری نسبــت به غذاهای رستورانی سریـع پخـت (Quick Service Restaurant Meals (QSR جذب می‌کنند.
مصرف غذاهای منجمد در‌مقایسه با غذاهای سریع پخت رستورانی با جذب بهتـر مواد غذایی در بزرگسالان شرکت‌کننده در بررسی تغذیه و سلامت ملی (2003تا2010) همراه بود که در سال2014 در کنفرانس آکادمی تغذیه و غذاهای رژیمی (2014Academy of Nutrition and Dieteics Food& Nutrition Conference) ارائه شد.
دکتر ویکتور ال‌فولگونی، مولف تحلیل و معاون بخش تحقیقات تأثیر مواد‌غذایی بر سلامت اظهارداشت : «این تحلیل نشان می‌دهد بزرگسالانی (بالای19سال) که مصرف غذاهای منجمد را گزارش کردند بیش‌از 12ماده غذایی مهم از جمله پروتئین، فیبررژیمی، پتاسیم، کلسیم، ویتامینA، ریبوفلاویــــن، ویتامینB6، ویتامینC، ویتامینE، کولین، منیزیوم و مس را بیشتر از افرادی‌که مصرف غذاهای سریع پخت رستورانی را گزارش کردند جذب می‌کنند و آنها 253 کالری کمتر و 2/6 گرم چربی اشباع شده‌ی کمتری در روز دریافت می کنند».
افرادی‌که غذاهای منجمد را برای ناهار مصرف می‌کنند کالری کمتر و مواد‌غذایی ضروری‌تری را دریافت می‌کنند.
به‌طور ویژه، این تحلیل نشان‌داد که مصرف‌کنندگان غذاهای منجمد در‌مقایسه با مصرف‌کنندگان QSR:
• 253 کالری کمتر در روز دریافت می‌کنند.
• چربی اشباع‌شده‌ی کمتری در روز (2/6 گرم چربی اشباع‌شده‌ی کمتر در روز) دریافت می‌کنند.
• سه ماده‌ی غذایی از چهار ماده‌ی غذایی را طبق توصیه‌های راهکارهای رژیمی روبه افزایش جذب می‌کنند از‌جمله:
• 3/9 گرم بیشتر (16درصد مقدار روزانه) فیبر رژیمی (0.5±18.2 g/d مصرف‌کنندگان غذاهای منـجمد درمقابل 0.2±14.3 g/d مصرف‌کنندگانQSR).
• mg 135 بیشتر (۱۴صد مقـدار روزانـه) کلسیــــــم (mg/d 43±1059 مصرف‌کنندگان غذای منـــجمد در‌مقــابل 924±11mg/d مصرف‌کنندگان QSR)؛ این مقدار تقریباً به اندازه‌ی کلسیم نیمی از یک فنجان شیر است.
• پروتئین روزانه بیشتری (2.2±90.0 g/d مصرف‌کنندگان غـذای منجــمد درمقابل 0.5±81.5 g/d مصرف‌کنندگان QSR) با (8/5گرم پروتئین بیشتر در روز جذب می‌کنند) این مقدار به‌اندازه‌ی پروتئین 1/5عدد تخم‌مرغ است.
• پتاسیم (mg/d 63±3008) مصرف‌کنـندگان غذای منـجمد، mg/d 20 ± 2497 مصرف‌کنندگان QSR که به انـدازه‌ی پتـاسیم موجود در یک موز متوسط است.
دکتر کیم کرومار مشاور علمی تغذیه اظهارداشت:«این تحقیق گواهی بر‌این موضوع است که غذاهای منجمد می‌توانند نقش مهمی در کمک به آمریکایی‌ها در دستیابی به مواد‌غذایی کلیدی که در راهکارهای رژیم‌غذایی ایالات‌متحده برآنها تأکید شده درحین حفظ سطوح کالری و چربی ایفا‌کنند».
غذاهای منجمد با کیفیت رژیمـی بـهتـری هـمراهنــد. این چکیده‌ی، پیگیری داده‌های فوق می‌باشد.
مصرف غذاهای منجمد در‌مقایسه با غذاهای سریع پخت رستورانی با کیفیت بهتر رژیم غذایی در شرکت‌کنندگان بزرگسال در بررسی سلامت ملی و تغذیه (2003تا2010) همراه بوده است. این برآورد که در کنفرانس زیسـت‌شناسی تجربی سال2014 ارائه گردید نشـان داد افـراد بامـصرف غذاهای منجمد نسبت به مصــرف‌کنندگانQSR، کیفیت رژیـمی بهتری دارند و به تــوصیـه‌های راهـکارهای رژیمی (Dietary Guidelines recommendations) برای مصرف میـوه‌ها، سبــزی‌ها، سبزی‌های تیره و نارنجی‌رنگ، لوبیای سبز و حبوبات، دانه‌ها و غـذاهای پروتئینی گیاهی نـزدیک‌تر هستند.
Ref: What We Eat in America data from MNT
ثبت نظر